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LOS MENUS DE GAZTELUBIDE

Recomponer los distintos menús que en Gaztelubide se sirvieron a lo largo de la historia, en la víspera de San Sebastián, era un objetivo necesario que teníamos el deber de cumplir. Ello se ha conseguido gracias al esfuerzo e ilusión que Manolo Múgica, Manolo Pajares y Carlos Blasco pusieron en esta tarea. Actas y archivos han sido cuidadosamente examinados y el resultado es este recuadro que nos compromete a seguir completándolo en el futuro.
 
2015
Consomé “ A la Donostiarra”
Angulas de Aguinaga de Lomo Negro
Solomillo con Puré de Patata y Pimientos Piquillo
Tarta “Gaztelubide”
Vino – Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 70 €
2014
Sopa de Pescado y Marisco "A LA DONOSTIARRA"
Lomos de Merluza con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde
Solomillo con Pure de Patata y Pimientos Piquillo
Tarta con Chocolate Caliente
Vino – Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 55 €
2013
Sopa de Pescado a la “DONOSTIARRA”
Lomos de Merluza con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde
Solomillo con Pastel de Patata y Pimientos Piquillo
Pastel de APFELSTRUDEL
Vino – Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 60 €
2012
Crema de Pescado y Marisco “GAZTELUBIDE”
Lomos de Merluza con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Guarnición
Tarta “GAZTELUBIDE”
Vino - Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 65 €
2011
Crema de Pescado y Marisco “GAZTELUBIDE"
Lomos de Merluza, con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Guarnición
Tarta GAZTELUBIDE
Vino - Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 70 €
2010
Sopa de Pescado y Marisco “GAZTELUBIDE
Lomos de Merluza y Kokotxas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Guarnición
Tarta GAZTELUBIDE
Vino – Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 65 €

2009
Sopa de Pescado y Marisco
Lomos de Merluza y Kokotxas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Pimientos del Piquillo y Puré H. O.
Hojaldre Adarraga
Vino - Agua - Sidra - Cava - Café - Habano - Licores
Precio: 60 €
2008
Entremeses - Sopa de Pescado
Colas de Merluza - Mayonesa - Vinagreta
Cordero Asado
Helado Chantilly - Pastelería - Fruta
Vino - Sidra - Café - Licores
Precio: 60 €
2007
Mouse de Foie
Sopa de Pescado
Merluza al Champagne
Solomillo con guarnición
Tarta
Precio: 60 €

2006
Mouse de Foie
Merluza al Champagne - Solomillo Gaztelubide
Tarta Milhojas - Café - Copa y puro
Precio: 60 €

2005
Sopa de pescado - Merluza a la Koxkera
Solomillo con pimientos del piquillo
Tarta hojaldrada Adarraga - Café - Copa y puro
Precio: 60 €

 
2004
Sopa de pescado
Merluza a la donostiarra
Solomillo con pimientos y puré de patata
Tarta de hojaldre
Café - Copa y puro
Precio: 50 €
2003
Menú Cocinado por Martín Berasategui
Sopa de hongos- Daditos de chipirones en su tinta
Taco de bacalao confitado con txangurro a la donostiarra y pil-pil
Media paloma guisada al estilo tradicional
Tarta de chocolate con crujiente de cacao y crema de queso.
Precio: 60 €
2002
Menú Cocinado por Martín Berasategui
Terrina de paloma torcaz y pistachos
Sopa de hongos
Lomo de rape con txangurro a la donostiarra y jugo de mostaza al vino tinto
Solomillo con salsa de foiegras, trufas y puré de patata especial
Milhojas de crema caramelizado.
Precio: 50 €
2001
Consomé
Langosta cocida
Solomillo
Tarta de milhojas
Precio: 8.000 Ptas
2000
Jamón de Jabugo-Consomé
Angulas - Solomillo
Tarta de milhojas-Vino Rioja-Cava-Café-Copa y Habano
Precio: 8.000 Ptas.
1998
Sopa de pescado donostiarra
Merluza "Gaztelubide" - Solomillo con guarnición
Tarta milhojas y helado
Precio: 7.000 Ptas.
1997
Sopa de pescado
Rape a la americana - Solomillo
Milhojas y helado
Precio: 7.000 Ptas.
1996
Consomé
Angulas - Solomillo
Hojaldre
Precio: 7.000 Ptas.
1995
Consomé
Angulas - Solomillo
Hojaldre
Precio: 6.500 Ptas.
1994
Consomé
Angulas - Solomillo con puré
Hojaldre
Precio: 6.500 Ptas.
1993
Consomé
Angulas - Solomillo
Hojaldre
Precio: 6.500 Ptas.

1991
Consomé
Angulas - Solomill
Hojaldre
Precio: 6.000 Ptas.

1990
Consomé
Angulas - Solomillo
Hojaldre
Precio: 5.000 Ptas.
1989
Consomé
Angulas - Solomillo
Hojaldre
Precio: 4.000 Ptas.
1988
Sopa de gallina
Angulas - Solomillo con guarnición
Tarta
Precio: 4.000 Ptas.

1987
Consomé
Angulas - Solomillo
Hojaldre
Precio: 4.000 Ptas.

1982
Consomé de ave
Angulas - Solomillo
Hojaldre con nata
Precio: 2.000 Ptas.
1981
Consomé de ave
Vol au vent de mariscos - Solomill
Hojaldre con nata
Precio: 1.600 Ptas.

1980
Sopa de gallina
Angulas - Pintada en salsa
Tarta San Marcos
Precio: 1600 Ptas.

1978
Sopa de gallina
Angulas - Solomillo con ensalada
Tarta y helado
Precio: 950 Ptas.
1977
Sopa de gallina
Angulas - Redondo con guarnición
Tarta y helado
Precio: 800 Ptas.
1976
Consomé de ave
Angulas - Redondo con guarnición
Tarta y helado
Precio: 650 Ptas.

1975
Sopa de gallina
Angulas - Lomo braseado con guarnición
Tarta y helado
Precio: 550 Ptas.

1974
Consomé
Merluza en salsa - Redondo con guarnición
Tarta y helado
Precio: 475 Ptas.

1972
Entremeses
Rape en salsa verde - Solomillo con puré de patatas
Tarta y helado
Precio: 400 Ptas.
1968
Sopa de gallina
Angulas - Pollo
Arroz con leche
Precio: 285 Ptas.
1965
Sopa de gallina
Angulas - Pollo
Arroz con leche
Precio: 240 Ptas.

1960
Entremeses
Angulas - Pollo
Arroz con leche
Precio: 120 Ptas.
1958
Sopa de gallina
Merluza al horno con mahonesa
Pollo con patatas fritas
Arroz con leche
Precio: 115 Ptas.
1957
Entremeses
Sopa de gallina
Angulas - Pollo con patatas
Arroz con leche
Precio: 125 Ptas.